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在台灣最愛吃的食物之一    就是媽媽做的獅子頭

以前不愛進廚房的我    

總是只等待成果上桌     開心的大口大口享受

現在來到美國

某天突然想念起了媽媽的獅子頭

那種懷念的家鄉味 

於是    我來挑戰啦!  

 

為了要忠於原味

沒有上網查食譜  因為我就是要媽媽的味道

某天早上跟爸媽視訊的時候

特別把食譜抄起來

準備晚上大展身手

在視訊的尾端    我跟媽媽說  等我的獅子頭照片

我一定會跳戰成功的 

 

Part 1  獅子頭

備料:  (大概可做8-9顆)

1. 豬絞肉 600g

2. 薑末

3. 青蔥 (切碎

4. 紅蘿蔔 (切碎

5. 豆腐

6. 洋蔥

7. 荸薺 (切碎

8. 太白粉 1大匙

9. 醬油 45g

10. 糖 15g

11. 白胡椒 1大匙

12. 香油 1大匙    

步驟: 

1. 將備料全部放進大碗中

2. 用手將所有備料混合均勻

3. 用手將肉泥整成圓形狀

4. 熱鍋  加入沙拉油  (此步驟主要用油煎定型,不用整鍋的沙拉油)

5. 將獅子頭放入油鍋中

6. 待一面定型後,翻另外一面繼續油煎

7. 定型後即可盛出 (不用全熟)

 

Part 2  大白菜湯底

備料:

1. 大白菜一顆 (一片片剝下切成入口大小

2. 薑絲

3. 蒜末

4. 蝦米

5. 乾香菇  (先泡水軟化

6. 醬油

7. 糖

步驟: 

1. 熱鍋  爆香備料 2-4

2. 爆香後  再加入備料5

3. 將大白菜加入拌炒

4. 加入 6-7 調味

5. 加入適量的水熬煮

 

Part 3  合體

1. 將定型的獅子頭放入大白菜當底中  (以水可以蓋到獅子頭的高度為準)

2. 悶煮至獅子頭熟透後即可

 

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整鍋滿滿的獅子頭跟鮮甜的大白菜~ 極品

誘人的香氣吸引

當天晚上等不到 K 下班

我就自己偷吃了起來

太好吃了

 

K 吃到也讚不絕口呢

說有媽媽的味道

 


 

 

整個挑戰時間大概要一個小時左右

不過   當天就這一樣菜  有肉有菜有湯

太方便了

另外可以加入些冬粉喔!

吸了湯汁的冬粉  更是一極棒 




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KA 在美國

KA 在美國 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • winnikao
  • 太厲害了~~我也超喜歡獅子頭~~等有時間我也要參照你的食譜做做看~~
  • 超好吃喔! 等你假日有空可以來挑戰一下~
    多煮一些
    煮一餐吃兩餐

    KA 在美國 於 2011/12/08 13:59 回覆